Кому из нас не хотелось бы порадовать близких и друзей какими-нибудь оригинальными кулинарными шедеврами?! И дело здесь не только в том, что путь к сердцу любимого мужчины (а зачастую и женщины) лежит через желудок. Хорошая кухня способна сделать человека веселым, радостным, а значит, он будет более устойчив к стрессам и более тактичен в общении. Так уж повелось, что, привыкнув к традиционной кухне своих широт, мы чаще предпочитаем кулинарию других стран. В этом отношении особо популярна в России кухня кавказская, а ее трудно себе представить без изумительных осетинских пирогов.
По своему внешнему виду и содержанию осетинские пироги напоминают пиццу или мексиканские тортильяс. Эти круглые лепешки с начинкой изначально готовились из пресного теста. Так же как и в итальянской пицце, при изготовлении осетинского пирога важно, чтобы слой теста был как можно тоньше. Если корж получается толстым, то это признак неопытности хозяйки. На сегодняшний день это народное кушанье жителей Осетии может быть как круглой, так и треугольной формы. В качестве начинки для пресных лепешек-коржей в осетинских пирогах подходит практически все. Они могут быть с мясом, фасолью, сыром, капустой, картошкой, черемшой и даже со свекольной ботвой. Есть поверье, что приготовить хорошее тесто для осетинского пирога, может только повар из Осетии. Признаком, по которому можно отличить настоящие осетинские пироги от подделки служит разогрев. Если повторно разогреть традиционный осетинский пирог, он не потеряет своих качеств, а потому практически ничем не будет отличаться от только что испеченного, даже сыр в нем по-прежнему будет плавиться и приятно тянуться при откусывании или разламывании. В Осетии данное кушанье – это не просто еда, целое священное действо. Еще в дохристианский период на Кавказе существовал праздник трех пирогов, которые символизировали три уровня вселенной (подземный мир, мир людей и царство богов). Также круглая лепешка представляла собой священное солнце. С крещением Осетии, которое началось в IV веке, смысл праздника начал меняться, поэтому сейчас три пирога символизируют святую троицу.
Таким образом, получается, что оригинальный пирог из Осетии - это не только вкусное и сытное лакомство, которое никого не способно оставить равнодушным, но и блюдо, несущее в себе священную информацию многих поколений радушных и гостеприимных горцев. Если накормить своих друзей и близких такими пирогами, да еще и рассказать немного об их истории, то ужин получиться вкусным и познавательным как для тела, так и для души.
