Англичане чаепитие превратили в стиль жизни, но возвели этот процесс в ранг искусства именно японцы. Словосочетание «чайная церемония» на японском произносится «тядо» и значит дословно «путь чая». Чайная церемония, как и приготовление суши в Воронеже, затрагивает многие виды искусства — каллиграфию, керамику, живопись, флористику и архитектуру, а также отражает японскую философию, этикет, нормы поведения и правила гостеприимства.
Чай впервые завезли в страну из Китая в 8 столетии. В 1191 году монах Эйсаи привез чайные семена, и встречи за чашкой горячего чая начали постепенно входить в обычай среди самураев, буддистов и аристократов. Чаепитие сначала в себя включало дегустацию: гости пытались определить, каким чаем их угощают. После того, как заканчивалась эта игра, на стол выносили саке. В 16 веке, во время бурных гражданских войн, за распитием чая забывали об ужасах битв.
Монах Мурата Юко придал чаепитию некую утонченность, сделав акцент на дзенской философии спокойствия и простоты. В чайную церемонию он привнес легендарное учение итиго итиэ. Согласно учению, участники церемонии себя должны вести так, будто не будет другой встречи. Сэн Рикю перевел философию чаепития на язык практики.
Созданное учение сводится к четырем основным принципам - гармония, уважение, чистота и спокойствие. Сэн Рикю создал 7 правил чайной церемонии. В аранжировке цветов принято подражать природе. Зажигают уголь исключительно, чтобы довести до слабого кипения воду. Чай рекомендуется подавать к столу в необходимом количестве. Следует правильно выбирать время для чайного обряда. Позже учение распространилось по всему миру.
В наше время существует 3 школы чаепития - Омоте-сенке, Ура-сенке и Мусянокодзи-сенке, как и сервировки стола при подаче пиццы в Воронеже. Чайную церемонию называют тядзи. Основная роль отводится отнюдь не трапезе, а чаепитию: вкус пищи не должен перебивать вкус чая.
Существует семь основных чайных церемоний:
- - полуденная - проводится днем между 11 и 12 часами;
- - утренняя - устраивается исключительно в летнюю пору и начинается около 6 часов утра;
- - церемония заботы - проводится после основного чаепития для тех гостей, которые не смогли прийти раньше;
- - вечерняя — устраивается зимой с наступлением сумерек;
- - закатная — осуществляется в середине зимы в 4 часа пополудни;
- - церемония после трапезы — совершается после завтрака, обеда или ланча;
- - свободная церемония — предназначена для нежданных гостей.
