Печень – это прекрасный продукт, из которого можно быстро приготовить множество разнообразных блюд. Они могут быть достаточно обычными и незатейливыми, а можно приготовить настоящий печеночный шедевр, который поразит многих.
Несмотря на то, что печень содержит холестерин, это очень полезный продукт, который содержит просто огромное количество полезных веществ. Это и витамин А, витамин В, витамин С, селен, цинк, железо и много минералов. Все эти витамины просто необходимы для человеческого организма. Поэтому употреблять печень нужно как можно чаще.
Существует огромное количество рецептов из печени: салаты, паштеты, торты. Печень варят, жарят, запекают, сочетают с ягодами, медом и т.д. Сегодня мы погорим о некоторых секретах выбора печени и приготовления блюд их этого продукта.
- старайтесь, покупать печень свежую, а не замороженную. Она должна быть цвета вишни, не сильно светлая и не сильно темная. Поверхность печени должна быть ровная без бугров и вмятин, не допускаются никакие пересохшие места. Обязательно понюхайте ее. Приятный сладкий запах говорит о том, что печень свежая. Если запах неприятный и кислый, откажитесь от данной покупки.
- свиная печень намного мягче и вкус ее приятнее. Говяжья печень сверху покрыта тонкой плевой, которую перед приготовлением необходимо удалить.
- чтобы жареная печень получилось мягкой и воздушной, разрежьте ее на порционные куски и посыпьте не большим количеством соды. Пусть немного полежит. Затем промойте ее, обсушите, посолите, поперчите, обваляйте в муке и жарьте на хорошо раскаленной сковороде в достаточном количестве растительного масла.
- бефстроганов из печени пользуются популярностью во всем мире. Для этого необходимо взять свиную печень и порезать на тоненькие брусочки. Порезать мелкими кубиками лук и обжарить его. Разогреваем в сковороде топленое масло и выкладываем печень, затем добавляем лук и 2 ст. ложки муки. За несколько минут до конца приготовления добавьте 3 ст. ложки сметаны.
- куриная и индюшиная печень настолько мягкий, нежный и вкусный продукт, что его хочется есть хоть каждый день. Возьмите куриную печень, обваляйте каждый кусочек в муке или панировочных сухарях, посолите, поперчите и обжарьте в смеси сливочного и растительного масле. Лучшего дополнения к молодой картошечки просто не найти.
- печеночный торт станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Испечь коржи для торта не составит никакого труда. Для этого прокрутите любую печень через мясорубку добавьте яйцо, молоко, соль, перец и жарьте своего рода блинчики. Переложить коржи можно жареным луком и морковкой с майонезом.
