Все прекрасно знают о полезности творога, но не каждый может похвастаться, что любит этот продукт и, тем более – что умеет приготовить из него потрясающее блюдо. Пожалуй, запеканка – самый аппетитный и популярный рецепт из творога. Но чтобы она получилась пышной, сочной, а самое главное – пришлась по вкусу домочадцам, нужно знать некоторые премудрости.
Из чего готовят творожную запеканку?
Понятно, что из творога! Вкус этого любимого многими блюда варьируется от его составляющих ингредиентов:
• молоко, сметана, простокваша, кефир, ряженка и другие кисломолочные продукты;
• мука может быть, как блинная, так и пшеничная, рисовая, овсяная, кукурузная, картофельная и т. д.;
• из круп обычно используется манная, но подойдёт и овсяная, гречневая и рисовая;
• всевозможные фрукты и ягоды (яблоки, апельсины, груши, бананы, сливы, вишня, клубника, смородина и другие);
• сухофрукты (изюм, курага, чернослив и другие);
• орехи (лесные, грецкие, миндаль, кешью, земляные – на любителя);
• овощи (картофель, морковь, свёкла, тыква и прочее);
• разные виды зелени.
Наиболее распространённый вариант этого универсального блюда, которое годится на завтрак, лёгкий ужин, полдник или десерт, это – сладкая запеканка, с добавлением сахара и изюма. Вряд ли найдётся человек, который ни разу не пробовал такую вкуснятину! Сладкая творожная запеканка – отличный способ для мам, чтобы накормить своих чад полезными продуктами без лишних уговоров. Нужно лишь знать тонкости её правильного приготовления. Вот тут на сайте wday.ru вы можете узнать более детальную информацию про творожную запеканку.
Простые секреты традиционной творожной запеканки
Творог лучше взять свежий и кисловатый, чтобы запеканка получилась не пресной, а особенно вкусной. Жирность может быть любой, но лучше всего средняя. Обезжиренный творог подойдёт для тех, кто соблюдает диету. Слишком сухой творог «спасут» пару ложек сметаны. А влажный - можно предварительно отжать.
Яйца – один из основных составляющих запеканки, их добавляют, как связующее вещество и для придания воздушности. Тут главное не переборщить, иначе блюдо получится резиновым.
От количества сахара (и от времени запекания) зависит цвет корочки, образующейся на поверхности запеканки: чем больше и дольше – тем румянее и аппетитнее будет корочка.
Венчиком или миксером взбиваются яйца с сахаром, обычно добавляется ванилин по вкусу. Яично-сахарная масса соединяется с творогом.
Чтобы придать сочности и стойкости запеканке, в рецепте вместо муки берётся манка. Крупа смешивается с творогом и яично-сахарной смесью. Консистенция должна быть, как жидкая сметана. Этого можно добиться, добавив чуть молока или кефира. Обязательно нужно дать будущей запеканке постоять, чтобы манная крупа набухла. Достаточно 30 минут при комнатной температуре.
Для приготовления запеканки исключительной нежности, можно использовать манную кашу, сваренную на молоке. При таком варианте, время набухания манки будет составлять только 10 минут.
Последний штрих перед отправкой запеканки в духовку – это горсть изюма. Его лучше промыть и замочить в горячем чае или воде. Сухой изюм может испортить вкус нежного блюда.
Полученная смесь перемешивается и выливается в форму для запекания, смазанную маслом.
