Большой надкласс позвоночных животных, обитающих в водной стихии, составляют разнообразные виды рыб. Есть представители, которые могут обитать только в пресных водах, и есть морские виды рыб. С давних пор пресноводная и морская рыба является важным продуктом в рационе человека.
Полезные свойства
У рыб очень высокое содержание белка, который усваивается гораздо быстрее человеческим организмом, чем белок животных. Это объясняется тем, что в тушке рыбы нет практически совсем соединительной ткани. Достаточно просто купить треску свежемороженую, или любые другие популярные сорта представителей водного мира, чтобы удостоверится в этом на практике.
В мясе рыб содержится большое количество полезных для человека аминокислот и витаминов. Сам белок морских и речных обитателей близок по своему составу к мясу сельскохозяйственных животных. Процентное содержание белка у разных видов обитателей водной стихии разное. Оно может у промысловых видов колебаться от 15 до 20% от общей массы тушки.
Содержание жиров
Есть жирные и нежирные сорта. Содержание жира в таком продукте может достигать 20%. Это полезное питательное вещество, которое благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека. К жирным сортам относятся морские виды – скумбрия, селедка, мойва. Все обитатели северных морей содержат высокую долю жира в своем мясе. Так, зубатка стейки из которой сегодня можно приобрести в магазинах, тоже является хорошим источником белка и жира.
В нежирных сортах количество жира не превышает 3%. В таких видах жир находится в печени. Рыбий жир очень полезен для человека. Он содержит в себе большое количество аминокислот, которые невозможно заменить другими продуктами.
Виды блюд
Из рыбы можно готовить самые разнообразные блюда. Сегодня каждый может купить рыбу с доставкой на дом и приготовить полезное и сытное блюдо для себя и своих близких. Ее можно жарить, варить, запекать, солить, вялить. И даже есть свежезамороженной. Обычно для этого используются только морские виды, живущие в северных морях.
Из рыбы делают котлеты, варят супы, делают начинку для пирогов, консервируют. Копченые продукты могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться для приготовления бутербродов.
Следует помнить, что хранить сырым такой продукт долго нельзя. Он быстро утрачивает свои пищевые качества. Поэтому необходимо свежую или замороженную продукцию подвергать термической обработке или засаливать.
