Что мы знаем про Италию? То, что это страна тепла, солнца и моря, то, что Италия – это потрясающая кухня: ПИЦЦА, паста и, конечно же, лазанья. Лазанья стала традиционным блюдом Италии и одним из любимейших угощений во всем мире. Классический рецепт лазаньи – это мучной пирог, составленный из пластов теста, смазанных начинкой: овощной или мясной (кто что больше любит).
На сегодняшний день существуют также лазанья с грибами или с мясом птицы. Однако рецептура соуса под названием песто или бешамель (им промазываются листы) всегда остается неизменной.
Тесто для лазаньи можно приобрести в магазине или, если вы не хотите тратить на приготовление много времени, можно взять в качестве листов тонкий армянский лаваш. Но самым хозяйственным я предлагаю приготовить лазанью собственноручно. Нам понадобятся следующие продукты:
Сто грамм муки
Одно куриное яйцо
Пятьсот грамм говяжьего или свиного фарша
Две головки репчатого лука
Пять свежих помидор
Два зубчика чеснока
Триста грамм твердого сыра
Зелень (петрушка и базилик)
Оливковое масло, соус «бешамель»
Соль, перец по вкусу
Теперь перейдем непосредственно к приготовлению. Берем крупную миску, разбиваем в нее яйцо, высыпаем муку, добавляем масло и соль. Все тщательно перемешиваем, замешиваем тесто, после чего накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте. По прошествии времени разделяем тесто на пять равных частей и каждой делаем тонкий пласт. Будьте внимательны, все пласты должны получиться одного размера (в случае чего обрежьте края).
Налейте в широкую кастрюлю воды, подсолите и доведите до кипения. Возьмите мучной лист и опустите в кипяток на двадцать секунд, тоже проделайте с остальными. После поместите пласты в холодную воду (пока они не успели остыть). Выложите листы на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Осталось совсем чуть-чуть. Зелень промойте и нашинкуйте, мелко порубите лук и чеснок, помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере (ингредиенты не смешивайте). Лук обжарьте на сковороде до золотистой корочки, добавьте фарш. Фарш обжариваем в течении десяти минут, периодически помешивая. В конце добавляем томаты и оставляем тушиться семь минут. В завершение в эту же сковородку кладем чеснок и зелень.
Завершающий этап. Смазываем противень соусом бешамель, кладем пласт, поверх него фарш с овощами, далее вновь мучной пласт (и т.д.). Сверху посыпаем нашу конструкцию сыром и ставим в духовую печь на тридцать минут (температура двести градусов).
Кушать подано!
Елена Ц.
