Ни для кого не составляет труда сварить суп с курицей, лапшой и картошкой. Но, часто, даже соблюдая все рекомендации. Получается «столовское блюдо», которым можно только набить живот проголодавшемуся человеку. Да и простым рецептом мало-кого удовлетворишь. А если использовать некоторые дополнительные ингредиенты, суп с курицей, лапшой и картошкой понравится даже гурману.
Секреты кулинарии
Все знают, что основой первого блюда, является бульон. Его можно еще заменить овощным отваром. Вкус супа , прежде всего будет зависеть, как раз о бульона, который должен быть безукоризненно прозрачным. Поэтому снимать пену нужно очень тщательно. «Оттянуть» мутность можно для готовки холодца. Необходимо помнить и о питательности супа с курицей, лапшой и картошкой, где калорийность достигает 161 ккал.
Но если выбрать постную курятину, от которой взять грудку, снять перед варкой кожицу и слить первый бульон, суп получиться менее калорийным. Еще один секрет: при долгой варке в супе макарон любого вида, получится мутная ушка и суп будет внешне менее привлекательным. Поэтому лапшу нужно класть в кипящий бульон в самом конце варки.
Для этого покупают «быстрый вариант» лапши или же оставляют макаронные изделия дозревать 10 минут под крышкой. Иногда случается, что суп пересолен. Не спешите доливать в кастрюлю воды, чтобы не испортить вкус. Опустите лучше в него немного риса, помещенного в марлю. Лишнюю соль вытянет крупа и вкус по-прежнему не изменится.
Детский суп с лапшой
Свое название он получил по той причине, что им скармливали детей в самом маленьком возрасте. Но тем, кто следит за своим весом, он тоже понравится. Да и любому взрослому захочется покушать суп с курицей, лапшой и картошкой.
Готовим
Берем любую часть птицы, например окорочок, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только отвар закипит, подержите его на огне еще пару минут и слейте воду, чтобы залить новую и добавить две меленькие луковички, свежую петрушку и лук-перей. Варим бульон до готовности и вынимаем из него всю зелень, а вместо нее добавляем кубики несколько картофелин и кружочки моркови.
Когда овощи будут почти готовы, засыпаем лапшу, но не много, чтобы не сделать из супа кашу. По прошествии 5 минут выключаем плиту и оставляем блюдо еще на минут 15 при закрытой крышке, чтобы дать лапше дойти, а супу настояться.
