Шашлык был придуман не для развлечения и отдыха. Как объяснил один потомственный чабан, шашлык это всего лишь способ съесть «старое мясо». Ведь в горах животное это в первую очередь производитель сырья: молока, из которого потом делают творог, сыр, сметану, масло и шерсти, из которой делают одежду. На мясо животное идет уже тогда, когда станет совсем непригодным для ранее изложенных пунктов. Но в таком возрасте мясо жесткое и практически несъедобное. Вот именно тогда из него и делают шашлык. После этого мясо становится сочным и его можно без труда пережевать и без дальнейших последствий проглотить. Но бывает так, что хочется скушать шашлык, а времени и возможностей нет, тогда приходит на помощь услуга доставки еды. На сайте kulinariya59.ru, вы всегда можете заказать вкусный шашлык или что-то другое и насладится обедом.
Рецепт «настоящего шашлыка» заключается в следующем:
На дно посуды (кастрюли) толстым слоем выложить нарезанный полукольцами лук. На него положить приправы на свой вкус (черный перец, кинзу, риган). Сверху на лук положить нарезанное порционными кусками мясо таким образом, чтобы эти куски не соприкасались не только друг с другом, но чтобы они не касались даже стенок кастрюли. Засыпать все луком так, чтобы он полностью накрыл мясо и пустое пространство между ним. Это и будет тот слой, который будет влиять на вкус шашлыка во время маринада. Количество слоев полностью зависит от количества мяса. Приправы обязательно кладутся на лук, под мясо, а не наоборот. Уксус заливается тонкой медленной струйкой по стенкам кастрюли. Таким образом он поднимает приправы, обволакивая ими мясо. Как только уксус показался над самым верхним слоем лука значит его уже достаточно.
Выдерживать мясо следует не меньше шести, но и не больше восьми часов.
Зажечь костер, дать углям перегореть и засыпать их поваренной солью (в зависимости от размера мангала для этого потребуется половина пачки или целая пачка соли). Засыпав угли солью, можно начинать готовить шашлык: мясо одевается на шампуры и постоянно прокручивается на мангале.
В чем состоит особый секрет данного рецепта достоверно никому не известно. Но мясо, действительно получается очень сочное и, что самое удивительное, очень вкусное.
Так что пробуйте! Конечно же возможны вариации, но лучше придерживаться всего вышеизложенного!
