Помидоры являются самыми распространенными овощами, которые заготовляют на зиму. Многие хозяйки солят их в бочках, закатывают в банках, делают томатный сок. За годы рецептов накопилось очень много. Ими делятся, обмениваются. Хотелось предложить тоже несколько рецептов приготовления помидор на зиму.
*Понадобятся томаты, количество которых зависит от размеров банки. Овощи нужно плотно уложить друг к другу. Для литровой банки берется уксусная кислота – 1 ст. ложка, 2 штучки листа смородины, сахарного песка – 5 столовых ложек, ложки 3- 4 соли, 4 зубчика чеснока, несколько горошин черного и душистого перца, 2-5 зонтика укропа и лист хрена. По этому рецепту томаты готовятся очень просто.
*Помидоры на зиму по-корейски. Вначале нужно овощи помыть, уложить в миску с холодной водой и оставить минут на 45. В это время займитесь зеленью. Необходимо ее промыть и тоже замочить в отдельной посуде на 20 минут. Банки простерилизуйте и положите на дно все выше названные ингредиенты, сверху выложите томаты и утрамбуйте. Не нужно добавлять, соль, сахар, уксус. НА следующем этапе нужно будет закипятить воду и залить в банки с заготовками. Пусть постоят полчаса. По прошествии времени , воду слейте и налейте другую, оставляя опять на такое же время. Опять слейте жидкость и насыпьте в банки сахар, соль. Залейте опять кипятком, добавьте уксус и закатайте крышками. Следует их перевернуть вверх дном и оставить на всю ночь, окутав чем-нибудь теплым.
* Еще один рецепт заготовки помидор по-корейски на зиму. Понадобится: 500 гр. овощей, 4-5 зубчиков чеснока, петрушки, укропа и другой зелени – 10 гр., половину корнеплода хрена. Кроме того понадобиться один пакетик приправы по-корейски. Для рассола на 1 литр воды: соли – 15 гр. и лимонной кислоты – 2 гр. Уложите на дно банок очищенный хрен , порезанные зубчики чеснока , зелень и приправу. Сверху уложите томаты. Приготовленный рассол вскипятите и залейте в банки. Затем простерилизуйте еще раз в кипятке и закрутите крышками.
*Вкусную заготовку по-корейски можно приготовить из зеленых помидор. Для этого зеленые томаты следует порезать на четвертинки. НА половинки порежьте 4 штуки горького перца. Приготовьте 500 гр. растительного масла, соевый соус (покрепче), 10 ложек (200 грм) сахара, 5 пучков мелко покрошенной кинзы и столько же зеленого лука . Соевый соус в этом рецепте можно заменить солью. Понадобится 3 стакана любого корейского сорта. Томаты следует обсахарить, посолить, пересыпать зеленью, накрошенным чесноком и перцем. Вылейте соус, масло, уксус и все перемешайте. Блюдо можно кушать сразу, а можно закатать в простерилизованных банках.
