Отличное второе блюдо, понравится многим. Оно вкусное, сытное и полезное. С одной стороны содержится мясной ингредиент, а с другой стороны, великолепный вариант для тех, кто сидит на диете. Овощи, рис, кукуруза и куриное мясо – никаких вредных жиров для организма.
Вам понадобится
• 1 баночка кукурузы (можно использовать горошек);
• 500 г филе курицы (можно заменить индейкой или свининой);
• 1 стебель лука порея;
• соль;
• 1 стакан риса;
• 3 шт. болгарского перца;
• 200 г сыра (желательно использовать сорта твердого сыра);
• 2 шт. моркови;
• подсолнечное масло;
• 500 г сметаны (можно использовать сметану любой жирности);
• перец.
Приготовление
Возьмите рис, хорошо промойте его под струей прохладной воды и отварите в кастрюле, до полной готовности. Куриной филе мелко порежьте.
Перец разделите на две части, удалите семена и хорошо промойте.
Морковь очистите и натрите средней терке.
Лук порей очистите и нарежьте полукольцами. Если используете репчатый, то его мелко нашинкуйте. Возьмите сковороду, куриное филе посолите и поперчите, пожарьте до полной готовности.
Возьмите другую сковороду и на ней обжарьте тёртую морковь, положите нарезанный болгарский перец и жарьте, до того момента, пока он не станет мягким.
Затем всыпьте нарезанный лук, обжарьте и посолите на вкус. Возьмите сыр и натрите его на средней терке. Возьмите специальную форму для запекания и поместите в неё отварной рис.
Поверх него положите овощи, затем обмажьте сметаной и выложите обжаренное куриное филе. Затем, сверху насыпьте кукурузу и обмажьте оставшейся сметаной, посыпьте обильно тёртым сыром.
Включите духовку и поверните ручку на 180 градусов, поместите в неё форму с содержимым и запекайте до того момента, пока не станет румяного цвета. Затем извлеките форму из духовки и немного остудите.
Приготовленную запеканку, при подаче на стол, разрежьте порционно.
