Одним из самых полезных и вкусных продуктов является рыба. Хотя многие хозяйки предпочитают обойтись готовыми стейками из-за боязни ее готовить, считая, что рыба это капризный и нежный продукт, и ее вкус во время готовки можно легко испортить. Но все же, намного выгоднее и проще готовить ее целиком, и это совсем несложно. Для этого достаточно применить несколько советов.
Ошибочно было бы думать, что только свежая рыба вкусная, в этом отношении замороженная не менее вкусна, и к тому же приготовить из нее можно достаточно много блюд. Главное правильно ее разморозить, для этого необходимо выложить рыбу из морозилки и, не вынимая ее из холодильника, оставить там до полного оттаивания. При комнатной температуре, процесс размораживания делать не следует, чтоб мясо во время готовки не развалилось и не превратилось в неаппетитную массу.
Так как рыбу лучше всего жарить целиком, поэтому сковородка должна быть соответствующего размера.
Чтобы рыба получилась вкусная, масло жалеть не стоит, так как если его будет недостаточно, продукт может развалиться на куски. Достаточно будет, если налить в сковородку масла, наполовину тушки рыбы, раскалить его, а чтоб узнать подходящую температуру для жарки, надо положить в масло очищенный зубок чеснока и смотреть пока он не подрумянится.
Только после этого можно класть рыбу на сковородку, предварительно слегка обваляв ее в подсоленной муке и обжарить с каждой стороны примерно по 5 минут, больше не стоит, чтоб она не получилась слишком сухой. Если есть желание придать блюду особый аромат, можно перед готовкой, положить внутрь рыбы укроп, петрушку или несколько долек лимона. Приготовить таким способом можно любую рыбу.
Есть еще некоторые советы при приготовлении озерной или речной и морской рыбы. Как известно речная рыба очень нежная и имеет сладковатый и приятный вкус, но есть небольшой недостаток, у нее слишком много костей. Справится с этим, не составит особого труда, достаточно сделать по всей длине рыбы параллельные надрезы через каждые пол сантиметра с обеих сторон, при этом главное не перерезать хребет. Таким образом, промежуточные кости будут измельчены.
Если взять морскую рыбу, она более жирная, и готовить ее следует так, чтоб все полезные соки сохранились внутри. Для этого можно завернуть ее в фольгу или пергаментную бумагу и запечь в духовке или приготовить вместе с овощами, которые в процессе запекания отдадут ей свой сок и рыба станет еще вкуснее.
Все просто и очень вкусно.
