Что может быть чудесней запаха свежесваренного кофе по утрам? Не растворимого, просто залитого кипятком, и не кофе из кофеварки, а настоящего, сваренного по всем правилам кулинарного искусства? Будет проще приготовить отличный кофе, если купить кофеварку в Киеве.
Тонкости выбора и хранения кофе
Покупать кофе надо в зернах. Зерна должны быть одного размера и цвета, без сколов и плесени. Лучше выбирать зерна, привезенные из Южной и Центральной Америки. Хранить кофе лучше в темном месте в стеклянной или фарфоровой закрытой плотной крышкой посуде. Молоть кофе надо перед самым приготовлением. Вкусный кофе получается из зерен с самым мелким помолом.
Тонкости приготовления
Настоящие гурманы считают, что самый правильный кофе – сваренный в турке, лучше медной, с узким горлышком, которое не даст улетучиться аромату во время приготовления.
Очень важный компонент – вода. В идеале – родниковая, или хотя бы отфильтрованная. Но ни в коем случае не из-под крана и не кипяченая. Для усиления аромата можно перед приготовлением положить на дно разогретой турки щепотку соли.
Воде не надо давать кипеть. Как только пенка начинает подниматься, надо снять кофе с огня, можно добавить немножко холодной воды, затем опять довести до кипения. Чем больше повторяется этот процесс, тем кофе будет крепче. И ни в коем случае нельзя разрушать шапку из пенки, иначе весь аромат улетучится.
После приготовления надо дать кофе немножко настояться, затем разлить в подогретые чашки, иначе он очень быстро остынет.
Для тех, кто пьет кофе с сахаром (есть и такие) надо учесть, что сахар лучше класть вначале приготовления, чтобы он успел раствориться. Если добавлять его в чашку, при перемешивании гуща долго будет оседать на дно и кофе не будет таким прозрачным. Чтобы гуща осталась в турке, можно легонько стукнуть туркой о стол.
Если кофе не допит, не стоит его разогревать. Лучше сварить новый. Наслаждение от вкуса и аромата свежего кофе не идет ни в какое сравнение с остывшим.
Кофе можно варить по различным рецептам. Главное, не торопиться, подходить к процессу творчески, и получать огромное удовольствие от вкуса и аромата напитка «умных».
