Сегодня, как и не в столь далекие советские времена, столовые общественного питания вновь обретают популярность. Открыть столовую – это отличный выбор для первого шага на пути бизнеса в сфере общепита, т.к. у Вас всегда будет свой круг потенциальных посетителей и числа людей, которые не могут питаться в тех заведениях общественного питания, где большинство блюд составляет фаст-фуд.
Этот бизнес при грамотном инвестировании и хорошей организации способен принести значительную прибыль его владельцу.
Как найти место
Очень серьезно нужно подойти к выбору места, где будет находиться столовая. Наиболее подходящим будет место, арендованное неподалеку от большой организации, бизнес-центра или учебного заведения. В этом случае проблема с поиском постоянных клиентов отпадет сама собой. Также можно прибегнуть к использованию помещения когда-то популярного кафе или столовой, которые в силу каких-то причин вынуждены были закрыться.
При поиске подходящего места следует ориентироваться на такие характеристики, как наличие большого зала, кухни и подсобных помещений. Если у вас будет своя парковка, важно правильно ее оборудовать. В частности, понадобится клейкая сигнальная лента, которая отражает свет от столбиков ограждения.
Необходимое оборудование
После выбора помещения и распределения рабочих площадей необходимо приступать к поиску и закупке требуемого столового оборудования. На сегодняшний день рынок насыщен различным оборудованием для кафе и ресторанов, поэтому проблем с поиском нужной техники не будет. Необходимое оборудование для начала работы:
- разделочные столы;
- газовые или электрические плиты;
- шкафы для варки и жарки;
- мойки;
- стойки для раздачи.
Кроме оборудования потребуется приобрести также мебель для общего зала и посуду. Столы и стулья стоит подбирать под общее оформление зала. Единственный критерий состоит в том, чтобы столы были прямоугольные, а стулья не были мягкие. Важность этого критерия заключается в том, чтобы проходимость людей была выше, и посетители надолго не заседали за кружкой чая или кофе.
Меню
Меню в столовой является одним из главных показателей качества заведения. Зачастую в меню столовых содержаться традиционные домашние блюда русской кухни: всевозможные супы, борщ, картофель всех видов приготовления, блюда из мяса, чай, кофе, различные напитки и др.
Окупаемость столовой
При правильном подходе к организации этого бизнеса он достаточно быстро начнет приносить прибыль. Самое главное правило для столовой – это вкусная кухня и соблюдение чистоты. Если придерживаться этих правил, то деньги, вложенные в открытие столовой, достаточно быстро вернутся, и столовая начнет приносить владельцу только доход.
